Edelmond Chocolatiers GmbH in Luckau

Description

Einmalig in Deutschland: Sortenreine Bio Schokolade klassisch melangiert! Edelmond Schokoladen sind frei von Lecithin und künstlichen Aromen. Unsere klassischen Rezepte enthalten neben der puren Kakaobohne hochwertigen Bio Rohrohrzucker und ggf. verschiedene Trockenfrüchte, Nüsse und Gewürze. Durch unsere schonende Langzeitröstung der Kakaobohnen kann sich ein besonders intensives Aroma in der Schokolade entwickeln. Unser sogenannte Melangeur ist ein traditionelles Gerät in der Schokoladenherstellung. Die Reibung der riesigen Mahlsteine bewirkt, dass die Kakaopartikel immer kleiner werden und fast nicht mehr zu spüren sind. Gleichzeitig werden durch die lange Laufzeit Bitterstoffe über die große Granitoberfläche verflüchtigt.Das Melangieren ist der wichtigste und zugleich schwierigste Schritt beim Schokolademachen. Deshalb setzen wir hier auf altbewährte Maschinen. Ruhig und mit Zeit kann sich das Schokoladenaroma entwickeln. Die Laufzeit im Melangeur dauert bis zu 60 Stunden.